Ab 19. Oktober startet im Béla Béla im Steigenberger Icon Herrenhof Wien die Ganslzeit. Wer keine Lust auf stundenlanges Braten, Küchenchaos und die Frage „Wer macht eigentlich die Knödel?“ hat, bestellt die „Gans to Go“ und lässt sich das komplette Festessen nach Hause, ins Büro oder zur Firmenfeier liefern.
Im Paket steckt alles, was ein ordentliches Ganslessen braucht: eine knusprig gebratene Waldviertler Freilandgans von Wiesbauer, Apfelrotkraut, glacierte Maroni, Erdäpfelknödel und reichlich Bratensauce. Küchenchef Norbert Zauchinger, der seit Frühjahr 2026 für die Küche des Béla Béla verantwortlich ist, setzt dabei auf Apfel, Orange und Zwiebeln als fruchtige Füllung. Und für alle, die es doch selbst versuchen wollen, gibt’s auch gleich einen Tipp für die perfekte Gans: schön brav mit Bratensaft übergießen und am Ende noch einmal ordentlich Hitze geben – dann wird die Haut schön knusprig.
Wer lieber bedient wird, nimmt im Béla Béla Platz und probiert sich durch die saisonale Ganslkarte. Da kommt zunächst eine Hokkaidokürbis-Cremesuppe auf den Tisch, danach Bratlfett von der Gans mit Sauerteigbrot, Schalotte und Apfel oder die überraschende vegetarische Variante „NO! Foie Gras“ mit Cashewnuss, Kumquat und Brioche. Klassischer wird es mit der Gansl-Einmachsuppe samt Bröselknödel und Innereien. Der große Star ist natürlich die Sous-vide gebratene Ganslkeule mit Rotkraut, Maroni, Erdäpfelknödel, Jus und Preiselbeeren. Und weil nach Gansl bekanntlich vor Dessert ist, wartet zum Finale ein warmer Bratapfel mit Marzipan, Nüssen und Vanillesauce.