Es riecht nach Winter, karamellisierten Zwiebeln und ein kleines bisschen Tradition – nur eben neu gedacht. Le Burger macht heuer etwas, das man so in Österreich noch nicht gesehen hat: Sie stecken das klassische Martini-Gansl zwischen zwei flaumige Buns und nennen die Kreation „Don Ganso“. Klingt frech, schmeckt nach Revolution.

Während andernorts brav Brust und Keule serviert werden, landet bei Le Burger zart geschmortes Pulled-Ganslfleisch im Grill. Langsam gegart, von Hand gezupft, saftig wie ein perfekter Sonntagsbraten. Dazu kommt cremige Mustard Mayo mit leichter Schärfe, die marinierten roten Zwiebeln bringen Säure ins Spiel und Eisbergsalat sorgt für knusprige Frische. Ein paar dünne Scheiben Granny-Smith-Apfel setzen einen fruchtigen Kontrapunkt, Rotkraut liefert die unverwechselbare Gansl-Tradition – und als finaler Knuspermoment warten Röstzwiebeln im warmen, handgemachten Bun.

„Wir nehmen uns die Freiheit, Klassiker zu zerlegen und neu aufzubauen“, sagen Gründer Thomas Tauber und sein Sohn Lukas. Was im ersten Moment wie ein kulinarischer Regelbruch klingt, ist in Wahrheit bestes Handwerk. Die Idee kam aus der eigenen Küche von Lukas Teschmit, dem Chief Process Officer von Le Burger, der das Projekt mit einem Ziel startete: „Die Essenz des Martinigansls einfangen – nur lässiger.“

Heraus kam ein Burger, der schmeckt wie ein Familienfest, das sich nach Streetfood anfühlt. Festlich – aber ohne Hemdpflicht. Serviert wird der „Don Ganso“ vom 1. bis 30. November in allen Le Burger Restaurants in Österreich, Preis: 15,90 Euro.

Der Name? Der stammt nicht aus irgendeiner Marketingabteilung, sondern von der Community selbst. Über Social Media durften Fans abstimmen – und „Don Ganso“ setzte sich mit deutlicher Mehrheit durch. Keine Überraschung: Dieses Gansl hat Charakter. Und ein bisschen Attitüde.

Für alle, die Tradition gern essen, aber nicht konservieren: Hier ist euer November-Burger. Der Don wartet.