Eine Reise in die Vergangenheit. Gastkoch des Abends ist niemand Geringeres als Manfred Leitner, ein Virtuose der Küche, der einst in der legendären „Vila Joya“ vor Dieter Koschina wirkte. Seine Prägung durch die Lehre und Arbeit im Hotel Mondschein unter der Ägide von Werner Walch in den Jahren 1977 bis 1987 lebt bei dem außergewöhnlichen Dinner wieder auf.

Ein Abend voller Erinnerungen und Genüsse

Der Abend beginnt um 19 Uhr mit einem Apéro im stimmungsvoll kerzenbeleuchteten Weinkeller des Hotels Mondschein, in dem seltene Raritäten auf Weinliebhaber warten. Die Gäste werden hier mit exquisitem Graved Lachs verwöhnt, einem Auftakt, der die geschmacklichen Sinne auf das bevorstehende Erlebnis einstimmt. Anschließend führt der Weg in die alte Gaststube des Mondscheins, einem Raum, der mit seinem historischen Charme den perfekten Rahmen für die kulinarische Zeitreise bietet, die Leitner für seine Gäste vorbereitet hat.

Eine Speisekarte als Hommage an die 1970er-Jahre

Leitners Menü ist eine Hommage an die Klassiker, die einst von Walch in den 1970er-Jahren kreiert wurden. Es ist eine sorgfältige Auswahl, die sowohl die Tradition als auch die Innovation der damaligen Zeit widerspiegelt. Von hausgemachtem Fasanenparfait über marinierte Gänseleber bis hin zu Schinken im Brotteig reicht die Palette der Vorspeisen, gefolgt von einer Steinpilzcrémesuppe mit Blätterteighaube, die allein schon eine Geschmacksexplosion verspricht.

Die Hauptspeisen umfassen eine Fischgrillade und gratinierte Muscheln, die das Beste aus dem Meer auf den Teller bringen, sowie das „Coeur de charolais“, ein im ganzen gebratenes Rinderhuft vom Charolais-Rind. Dieses wird in Herbes de provence-Kräuterzwiebeln zubereitet und zusammen mit Kartoffelgratin und Speckbohnen serviert – eine Kombination, die das Herz jedes Fleischliebhabers höherschlagen lässt.

Das Dessert, eine Variation verschiedener Köstlichkeiten aus der damaligen Zeit, rundet den Abend ab und lässt die Gäste in Erinnerungen schwelgen.

Eine Reservierung wert

Angesichts der begrenzten Plätze und der Einzigartigkeit des Events wird eine frühzeitige Reservierung auf per E-Mail an hotel@mondschein.com empfohlen. Das Menü kostet 96 Euro pro Person.

Doppelsieg für die heimische Traditionssektkellerei: Schlumberger setzt sich zum sechsten Mal in Folge gegen 21 nationale und internationale Mitbewerber:innen im Schaumweinbereich durch und holt den Gesamtsieg beim diesjährigen Market Markttest*. Mit herausragenden Bewertungen in den fünf Hauptkategorien der österreichweiten Umfrage wird Schlumberger als „Gesamtsieger Markenstärke“ ausgezeichnet und erhält den Market Quality Award 2024. Besonders erfreulich ist die erneute Wahl von Schlumberger zur Lieblingssektmarke der Österreicher:innen. Die ebenfalls aus dem Hause stammende Marke Hochriegl liegt dicht dahinter auf Platz 2.

Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit
Im Market Markttest hat Schlumberger erneut seine Nachhaltigkeitsperformance unter Beweis gestellt, wobei auch hier Hochriegl den zweiten Platz belegt. Zwei Drittel der Befragten betrachten Schlumberger als verantwortungsbewusstes Unternehmen, das aktiv zur positiven Entwicklung der Gesellschaft beiträgt. Auch geht Schlumberger als nachhaltigste Sektmarke Österreichs hervor. Diese Wahrnehmung spiegelt die Philosophie und die Kernwerte des Traditionshauses wider, wie Eugen Lamprecht betont: „Schlumberger ist seit jeher regional verwurzelt und setzt sich aktiv für die Wertschöpfung im Land ein. Die Zusammenarbeit mit heimischen Winzern und die Verwendung von ausschließlich österreichischen Trauben gewährleisten kurze Transportwege zu unseren Produktionsstandorten in Bad Vöslau und Wien.“

Mit dem erwachenden Frühling entlang der prächtigen Ringstraße Wiens zieht auch die festliche Osterzeit in die Stadt ein. Inmitten dieser zauberhaften Atmosphäre lädt das Dstrikt Steakhouse im The Ritz-Carlton, Vienna am 31. März von 13 bis 16 Uhr zu einem unvergesslichen Osterbrunch ein. Der Brunch zeichnet sich durch exquisite Speisen aus, darunter zarte Lammbraten sowie saftige T-Bone- und Tomahawk-Steaks. Weitere kulinarische Köstlichkeiten wie Austern, Tartar-Variationen und Trüffel-Gnocchi ergänzen das feierliche Menü. Das Festmahl wird durch himmlische Dessertkreationen der hauseigenen Pâtisserie, darunter traditionelle Buchteln, abgerundet. Laurent-Perrier und Drappier Champagner, Rosé, Weiß- und Rotwein oder Bier-Spezialitäten von der Trumer Privatbrauerei Josef Sigl sowie der würzige Cocktail des Tages, Bloody Mary, fangen die Freude und Festlichkeit des Osterfeiertags ein.

Das Ostermenü ist eine Hommage an diesen besonderen Feiertag. Es beginnt mit einem Amuse-Bouche aus frisch gebackenem Brot und Butter, gefolgt von frischen Austern mit spritziger Zitrone an der Austernbar und am besten mit einem Glas Champagner. Weiter geht es mit köstlichen Vorspeisen wie Rinder- oder Thunfisch-Tartar, Carpaccio und Octopus. Zum Hauptgang werden Trüffel-Gnocchi serviert, und am Buffet können sich Fleischliebhaber an Lammkarree, traditionellem ganzen Lamm oder einem genussvollen Tomahawk-Steak erfreuen. Eine Auswahl an Beilagen wie Rosmarinkartoffeln, gemischter Salat, gegrilltes Gemüse oder Wildbrokkoli sowie die hauseigenen Dstrikt Pommes Frites ergänzen das Menü mit würzigen Soßen wie Portwein-Soße oder Chili-Mayonnaise. Den krönenden Abschluss bilden süße Dessertvariationen, wie traditionelle Buchteln aus der hauseigenen Pâtisserie.

Zum Festtagsangebot gehören auch Champagner, Rosé, Weiß- und Rotwein oder Bier sowie der würzige Cocktail des Tages. Für diejenigen, die alkoholfreie Getränke präferieren, gibt es Alternativen wie Prickelndes von Sparkling Tea Company, Natuero Free Banco Muscat Wein sowie einen Virgin Bloody Mary oder alkoholfreies Bier.

Oster-Brunch im Dstrikt Steakhouse

Adresse: Schubertring 5, 1010 Wien, Österreich

Datum: Sonntag, 31. März 2024, Uhrzeit: 13:00 Uhr-16:00 Uhr

250 Euro pro Person ab 12 Jahren; 125 Euro pro Kind von 7 bis 11 Jahren; Kinder bis 6 Jahren kostenfrei

Im Preis enthalten sind alle Getränke inklusive Champagner, Rosé, Weiß- und Rotwein, Bier sowie Bloody Mary oder alkoholfreie Getränke

Reservierung via Mail hier oder online.

Erstmals findet am Samstag, 23. März im OKRA IZAKAYA der SAKE BRUNCH statt. Und führt die Gäste auf eine kulinarischen Entdeckungsreise. Der Start beginnt mit einem erfrischenden Yuzu Sake Spritz, der die Sinne auf die köstlichen Aromen einstimmt. Die Sushi-Variationen, von Unagi über Kammmuschel bis hin zu Tuna, entführen in die Vielfalt der japanischen Geschmackswelten.

Nach der  Misosuppe folgt gegrillter Donburi mit Lachs und Gyu Beef – eine perfekte Fusion von Aromen und Texturen. Als krönender Abschluss und süßes Finale sind die verlockenden Matcha-Waffeln.

Die Kosten betragen 69.-€ pro Person. Jede Speise wird liebevoll am Tisch serviert, begleitet von einer sorgfältig ausgewählten Sake-Auswahl, um die Vielfalt der Aromen in ihrer ganzen Pracht zu genießen. „Tauchen Sie ein in unsere Welt des Sake, genießen Sie kulinarische Höhepunkte und lassen Sie sich von der japanischen Küche verzaubern. Wir freuen uns darauf, Sie beim SAKE BRUNCH begrüßen zu dürfen“, so Organisator Wolfgang Krivanec.

Der SAKE DELIGHT Brunch ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern eine Ode an die feinen Geschmacksnuancen Japans.

Reservierung: office@okra-izakaya.at

HARD FACTS:

Thai Street Food Küche

Datum: Samstag, 23. März 2024

Uhrzeit: 11.30-15.00 Uhr

Location: OKRA IZAKAYA, Kleine Pfarrgasse 1, 1020 Wien

Kosten: € 69,- pro Person

Reservierung: office@okra-izakaya.at

Website: https://www.okra1020.com

Vegane Steak-Premiere in Österreich. Ab sofort grillt man in allen Burgermanufakturen von Le Burger, neben den „sous vide“-gegarten Premiumsteaks aus Österreich und dem täglich vor Ort frisch faschierten Fleisch von der Kalbin, auch „Steaks“ von planted. Der Unterschied zu anderen Fleischersatzprodukten liegt in der innovativen Herstellung. Bei dem „planted.steak“ handelt es sich um ein fermentiertes „Steak“ auf pflanzlicher Basis, das dem Pendant aus Rindfleisch zum Verwechseln ähnlich sieht und auch anspruchsvolle Gaumen zufriedenstellt. „Kein anderes Steak auf pflanzlicher Basis verwendet ausschließlich natürliche Zutaten, keine Zusatzstoffe und zeichnet sich durch eine derartige Saftigkeit und Zartheit aus. Während des Forschungs- und Entwicklungsprozesses haben wir mit mehr als 50 Gastronomen und Gastronominnen zusammengearbeitet, um ein Produkt zu entwickeln, das in puncto Geschmack, Textur, Verarbeitung und Geschmackserlebnis unvergleichlich ist“, so Lukas Böni, Mitgründer und Geschäftsleitungsmitglied von Planted.

Kulinarischen Revolution für Österreich

Exklusiv in Österreich stehen die veganen Gustostücke ab sofort in allen Burgermanufakturen von Le Burger auf der Speisekarte. Damit beweist das Wiener Familienunternehmen einmal mehr seine Vorreiterrolle in Sachen Nachhaltigkeit. „Die ganze Le Burger-Familie kann es kaum erwarten, Teil dieser kulinarischen Revolution zu sein. Ich bin unglaublich stolz, dass planted Le Burger als erstes Restaurant in Österreich ausgewählt hat, um seine innovativen Steaks zu präsentieren. Das entspricht genau unserer Vision von nachhaltigem Genuss und qualitativ hochwertigen Lebensmitteln“, so Dr. Thomas Tauber und sein Sohn Lukas.

97% weniger CO₂-Emissionen

Bei der Herstellung eines planted.steak entstehen im Vergleich zu seinem tierischen Pendant 97% weniger CO₂-Emissionen pro kg. Der Wasserverbrauch sinkt um 81%. Die Rindfleischproduktion erfordert große Weideflächen oder landwirtschaftliche Flächen für den Anbau von Futtermitteln, was beträchtliche Mengen an Energie, Land, Wasser und anderer Ressourcen in Anspruch nimmt. Zusätzlich setzt die Verdauung von Rindern und die entstehende Gülle weitere Treibhausgase frei. Die Fleischprodukte von planted stellen eine ernährungsphysiologisch vollwertige und vor allem schmackhafte Alternative dar, die den Verbrauch von Wasser und die Entstehung von CO₂-Emissionen signifikant reduziert und so ihren Teil dazu beiträgt, die Umweltfolgen von Fleischkonsum einzudämmen.