Wer sagt eigentlich, dass Eis nur im Sommer Spaß macht? Andrea und Georg Blochberger vom Eis-Greissler jedenfalls nicht. Statt sich in die Winterpause zu verabschieden, holen sie mit „Krumble by Eis-Greissler“ einen Foodtrend nach Wien, der in New York und London bereits für Furore sorgt. Ab 24. Oktober gibt’s in drei Pop-up-Stores warmes Soulfood im Becher: fruchtig, knusprig und mit Toppings, bei denen die Entscheidung durchaus schwerfallen könnte.
Warm, fruchtig, ziemlich krümelig
Das Prinzip ist einfach, aber verführerisch: Auf Fruchtsauce aus Apfel, Zwetschke, Marille oder Waldbeere kommen knusprige Streusel in heller oder dunkler Variante und cremige Vanillesauce. Obendrauf darf nach Lust und Laune gekrönt werden: mit Crème brûlée, flambiertem Baiser, bunten Streuseln, Haselnusskrokant oder salzigem Nussmix. Die Vanillesauce wird mit Milch von den hofeigenen Kühen zubereitet. Wer sich bei dieser Auswahl nicht sofort entscheiden kann, ist also entschuldigt.
Von der Notlösung zum Foodtrend
Seinen Ursprung hat der Crumble in Großbritannien während des Zweiten Weltkriegs. Weil Zutaten für aufwendige Tortenböden knapp waren, bedeckte man Obst kurzerhand mit einer Schicht aus Butter-, Mehl- und Zuckerstreuseln. Aus der pragmatischen Resteverwertung wurde ein Dessertklassiker, der jetzt als Streetfood im Becher ein Comeback erlebt. Die Blochbergers wollen den internationalen Hype mit österreichischen Zutaten und ihrer eigenen Interpretation nach Wien bringen.
Drei Adressen, bis zu 30 Jobs
Für das Winterprojekt wird ordentlich aufgerüstet: Unter der Marke „Krumble by Eis-Greissler“ ist in kurzer Zeit ein Unternehmen mit bis zu 30 Arbeitsplätzen entstanden. Unterstützung kommt auch von Marco und Philipp Simoner, den Gründern von „The Guardians of Social Media“, sowie Markenstratege Markus Habermann. Die Social-Media-Profis sollen dafür sorgen, dass der Krümelspaß auch online die Runde macht.
Zu finden ist „Krumble by Eis-Greissler“ ab 24. Oktober in der Rotenturmstraße 14, der Neubaugasse 9 und der Schottengasse 7. Geöffnet bleiben die Pop-ups bis Ende Februar 2027. Mehr Infos gibt’s auf krumble.at.