Was früher aufwendig in Haubenküchen zubereitet wurde, ist nun für den Alltag zugänglich – ohne Kompromisse bei Qualität, Tierwohl oder Geschmack. Möglich macht das die Wiener Fleischmanufaktur AUMAERK, gegründet von der studierten Kommunikationswissenschaftlerin und diplomierten Fleischsommelière Mag. Karin Neumaerker. Mit einer eigens entwickelten, patentierten Veredelungsmethode bringt sie hochwertiges Fleisch in eine neue kulinarische Dimension – jetzt erstmals auch für den Einzelhandel.

Ab sofort sind zwei ihrer Signature-Produkte österreichweit bei BILLA erhältlich:
– der sanft vorgegarte Schweinsbraten „Pork Royal“
– sowie der fein marmorierte „Beef Loyal“, ein besonders zarter Cut vom Rinderrücken.

Beide Produkte basieren auf einem schonenden, chemiefreien Veredelungsprozess und benötigen für die Zubereitung nur wenige Minuten. Damit richtet sich AUMAERK vor allem an Menschen, die Wert auf Qualität legen, aber wenig Zeit zum Kochen haben – oder einfach gern unkompliziert gut essen möchten.

Tradition trifft Technologie

Hinter der Marke AUMAERK steht mehr als kulinarischer Ehrgeiz. Die Manufaktur setzt auf eine Verbindung aus traditionellem Handwerk und modernen Technologien. Der gesamte Veredelungsprozess – bestehend aus 19 präzisen Schritten – erstreckt sich über 192 Stunden. Dabei wird bewusst auf Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker oder Konservierungsmittel verzichtet.

Die patentierte Methode kombiniert unter anderem Magnet-, Schall- und Temperaturwellen, um die Struktur und Feuchtigkeit des Fleisches zu erhalten. Das Resultat: ein Produkt, das sich nicht nur durch lange Haltbarkeit, sondern auch durch außergewöhnliche Zartheit und geschmackliche Tiefe auszeichnet.

Regionalität und Tierwohl als Grundprinzip

AUMAERK verarbeitet ausschließlich Fleisch von Betrieben, die höchstens 40 Kilometer vom Schlachtbetrieb entfernt sind. Diese bewusste Regionalität ist kein PR-Konzept, sondern ein integraler Bestandteil des Qualitätsanspruchs. Die Tiere werden stressfrei transportiert und artgerecht gehalten, so Neumaerker: „Wir wollen wissen, woher unser Fleisch kommt – und dass es den Tieren bis zuletzt gut geht. Nur so entsteht Vertrauen, Qualität und echter Geschmack.“

Was Kund:innen erwartet

– „Pork Royal“, ein Schweinsbraten aus besonders zartem Fleisch, wird bei niedriger Temperatur sanft gegart und ist in etwa 25 Minuten servierfertig.
– „Beef Loyal“, ein exklusiver Rinderrücken-Cut mit feiner Marmorierung, braucht lediglich 8 bis 10 Minuten in der Pfanne, um sein volles Aroma zu entfalten.

Beide Produkte sind frei von künstlichen Zusatzstoffen und bis zu 30 Tage haltbar – ganz ohne Konservierungsmittel.