Zart, saftig und mit diesem unverwechselbar feinen Geschmack, der ein bisschen nach Urlaub und Meer klingt – so landen Garnelen immer öfter auf österreichischen Tellern. Ob ganz klassisch mit Knoblauch gebraten, im frischen Salat oder mit Pasta kombiniert, sie sind für viele Menschen ein Genuss, der Kulinarik und gutes Gefühl verbindet. Genau diese Mischung aus Geschmack und bewusster Ernährung macht Meeresfrüchte heute so beliebt.
Eine aktuelle Umfrage des Garnelenspezialisten Yuu’n Mee zeigt deutlich: 75 Prozent der Österreicherinnen und Österreicher halten eine proteinreiche Ernährung für wichtig. Gleichzeitig wächst das Bewusstsein dafür, woher dieses Protein stammt und wie natürlich es ist.
Natürlich statt künstlich angereichert
Die Ernährungsrealität bleibt dabei vielfältig. Rund 77 Prozent der Bevölkerung ernähren sich omnivor, weitere 16 Prozent flexitarisch. Ernährung ist heute weniger eine Frage von Verzicht als vielmehr ein Balanceakt zwischen Genuss, Gesundheit und Alltagstauglichkeit.
Protein spielt dabei eine zentrale Rolle: 57 Prozent integrieren bewusst eiweißreiche Lebensmittel in ihren Alltag, während 47 Prozent Produkte mit zugesetzten Proteinen eher meiden.
Besonders deutlich wird der Wunsch nach Natürlichkeit: 71 Prozent unterscheiden bewusst zwischen natürlichem und zugesetztem Protein. Zu den beliebtesten Quellen zählen Eier, Milchprodukte, Fleisch, pflanzliche Eiweißlieferanten und Fisch. Auch Garnelen gewinnen zunehmend an Bedeutung – 26 Prozent der Befragten nennen sie bereits als wichtige Proteinquelle.
„Die Ergebnisse zeigen klar: Konsumentinnen und Konsumenten wollen Protein – aber möglichst natürlich“, erklärt Robert Herman, Geschäftsführer von Yuu’n Mee. Garnelen würden genau diese Kombination bieten: hochwertiges Eiweiß, wenig Fett und eine transparente Herkunft.
Qualität zählt mehr als Menge
Dass Protein eine wichtige Rolle für den Körper spielt, bestätigt auch die Ernährungswissenschaft. Eiweiß unterstützt unter anderem den Erhalt der Muskelmasse, zahlreiche Stoffwechselprozesse sowie ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
Laut Marlies Gruber, Ernährungswissenschafterin und Geschäftsführerin des forum. ernährung heute, liegt der empfohlene Tagesbedarf für gesunde Erwachsene bei 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht.
Wichtiger als möglichst große Mengen sei jedoch die Qualität der Eiweißquellen. Eine Kombination aus pflanzlichen und tierischen Proteinen ermögliche dem Körper eine besonders effiziente Nutzung.
Garnelen gelten dabei als hochwertige Proteinquelle: Sie liefern alle essenziellen Aminosäuren und enthalten gleichzeitig nur wenig Fett. Zudem sind sie reich an Jod, einem Nährstoff, von dem viele Menschen in Österreich zu wenig aufnehmen.
Moderne Alternative zu rotem Fleisch
In der Wahrnehmung vieler Konsumentinnen und Konsumenten schneiden Garnelen inzwischen überraschend gut ab: 44 Prozent halten sie für ähnlich gesund wie andere Proteinquellen, während 28 Prozent sie sogar als gesünder einstufen. Besonders geschätzt wird ihre Kombination aus hohem Proteingehalt bei gleichzeitig wenigen Kalorien.
Für rund ein Viertel der Befragten gehören Garnelen bereits regelmäßig zu ausgewogenen Hauptmahlzeiten. Gleichzeitig sehen 65 Prozent darin eine attraktive Alternative zu rotem Fleisch.
Nachhaltigkeit wird zum entscheidenden Faktor
Neben Gesundheit spielt auch Nachhaltigkeit eine immer größere Rolle. 67 Prozent der Befragten bevorzugen zertifizierte Garnelen gegenüber stark verarbeiteten Proteinprodukten wie Proteinpulvern oder Fleischersatzprodukten.
Transparente Lieferketten und verantwortungsvolle Aquakultur gewinnen deshalb zunehmend an Bedeutung. Beim Anbieter Yuu’n Mee setzt man etwa auf nachhaltige Garnelenfarmen mit geringen Besatzdichten, antibiotikafreier Aufzucht und lückenloser Rückverfolgbarkeit – vom Aufzuchtbecken bis ins Tiefkühlregal.
Damit zeigt sich: Protein bleibt ein Ernährungstrend – doch natürliche Qualität und guter Geschmack entscheiden, welche Lebensmittel langfristig überzeugen.